Bůček na horní straně nařežeme na půl centrimetru hluboké mřížky, řádně osolíme, potřeme ze všech stran omáčkou Hoisin smíchanou v červenou mletou sladkou paprikou a vložíme do vymaštěného pekáče kůží dolů. Okolo bůčku rozprotřeme na velké kusy pokrájené cibule a naěkolik stroužků česneku. Pečeme velmi pomalu na 150 ℃ cca 3 hodiny, po půl hodině bůček poléváme šťávou, na poslední hodinu bůček otočíme kůží nahoru a necháme ji dopéct.