Hovězí, královna mas
Třetí nejčastěji používané maso v českých kuchyních se dělí na přední a zadní část. Zatímco přední hovězí maso tvoří menší a tučnější svaly, zadní hovězí zahrnuje větší a libovější části, kterým postačuje kratší tepelná úprava. Hovězího masa se v Česku průměrně zkonzumuje 10 kg na osobu.