Nespálený výpek od smažení masa včetně oleje (pokud ho není přemrštěné množství) lehce zapráš moukou a krátce zarestuj. Následně zřeď půl litrem připraveného zeleninového vývaru (stačí krátce převařit kostku zeleninového bujónu v půl litru vody) a deckou vína. Pokud omáčku podáváš k bílému masu, přidej víno bílé, pokud omáčku podáváš k červenému masu, použij víno červené. Lehce povař a případně dochuť solí či pepřem. Můžeš zahustit světlou nebo tmavou jíškou do požadované konzistence, poté jetě chvilku povař za stálého míchání.