Kuře v pekáčku ze všech stran dobře osolíme, přidáme máslo, podlijeme 3 dl vody a pečeme v troubě na 180 ℃ doměkka. Po upečení kuře vyjmeme z pekáčku a dáme stranou. Na suché pánvi necháme zkaramelizovat za stálého míchání lžíci cukru. Po zkaramelizování ho zalijeme deckou bílého nebo červeného vína, přidáme lžičku najemno nastrouhané strouhané pomerančové kůry, vlijeme šťávu z pekáčku po kuřeti a velmi krátce povaříme. Oloupané pomeranče zbavíme bílé blány, nakrájíme příčně na centimetr silná kolečka, odstraníme semínka a ve šťávě postupně prohřejeme, nicméně už je nevaříme. Kuře v mezičase rozporcujeme a servírujeme pokapané šťávou a obložené plátky pomeranče.