0
přihlaš se a tyto chybějící suroviny si přidej do seznamu
Všechny suroviny připrav si alespoň půl hodiny předem, aby měly pokojovou teplotu, jinak se majonéza srazí. Do misky dej žloutky, hořčici a trochu soli. Zakápni trochou octa nebo citronové šťávy.
Poté dobře prošlehej a opravdu po malinkatých kapičkách postupně přidávej olej. Dávkuj za stálého šlehání a opravdu opatrně, vše se musí postupně a pomalu vstřebat - olej nesmí být v misce prakticky vidět a hned se musí spojit s vaječnou směsí do hladké emulze.
Jakmile je směs trochu hustá, můžeš od kapek přejít k dávkování ve velmi tenkém pramínku. Až má majonéza správou konzistenci, přidej hořčici a najemno nasekaný kopr a řádně promíchej. Pro spojení chutí nech chvíli odstát. Koprovo-hořčičná majonéza je skvělá k uzenému lososu, masitým pokrmům nebo třeba do salátů.
