Vejce uvař natvrdo (7 minut varu), vejce slej a nech vychladit ve studené vodě aspoň 15 minut. Do pomazánky určitě nedávej vejce teplá. Vychladlá vejce nastrouhej na jemném struhadle, nakrájej najemno nebo použij mixér. Vejce smíchej v míse s pomazánkovým máslem, hořčicí a dochuť dle potřeby špetkou pepře a soli. Jemná vajíčková pomazánka je skvělá s jarní cibulkou nebo pažitkou, skvěle se snoubí se salátky.