Hořčicová omáčka je báječná k masům a nezabere příliš času. Cibuli osmahni na másle, přidej mouku, cukr a pozvolna za stálého míchání upraž tmavou jíšku. Zalij ji vývarem, který si připravíš zvlášť rozpuštěním bujónu v horké vodě a krátce převař, osol a promíchej celé dohladka. Za mírného ohřevu vmíchej hořčici, bílé víno, trochu citronové šťávy a žloutek. Omáčku proceď a dochuť solí dle potřeby.