Brokolici rozsekej v robotu nebo pomocí mixéru nadrobno, přidej žloutky, měkký tvaroh, nadrcený česnek, sůl, pepř a drcený kmín, podle potřeby zahusti strouhankou, kterou přisypávej postupně během míchání. Z bílků ušlehej sníh a jemně ho vmíchej do brokolicové směsi. Vlhkýma rukama vytvaruj karbanátky, dej je na vymazaný plech, potři olejem a peč v troubě na 170 ℃ dozlatova asi 25 minut. V polovině pečení karbanátky obrať. Karbanátky je také možné obalit v trojobalu (mouka, lehce osolené vejce a strouhanka) a usmažit na pánvi.